新春走基层 | 烟火丹巴迎新春香猪腿飘香成新春暖心礼

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2026-02-06 10:23:59

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县融媒体中心

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新春将至，川西高原的丹巴县被一股浓郁的肉香包裹。作为全国农产品地理标志产品的丹巴香猪腿，正以产销两旺的态势，成为这座高原小城最具烟火气的新春符号。从山间农户的晾晒库房到县城热闹的特产门店，每一根油润紧实的香猪腿，都承载着百年工艺的传承与藏乡人家的团圆期盼。

在丹巴县一处藏式民居的晾晒库房内，数十根香猪腿整齐悬挂，红褐色的表皮泛着自然油光，在高原干燥的空气中风干脱水。香猪腿的制作遵循数百年传统工艺，每年冬月宰杀18—24个月的藏香猪，取腿修整后经霜冻压制、自然风干，不添加任何防腐剂，靠着高原昼夜温差-10℃—15℃的独特气候，让肉质在风干中沉淀出醇厚风味。剖开后的猪腿切面透亮，肌肉呈深玫瑰色，氨基酸总量达34.0%以上，蛋白质含量超过36%，是天然的营养佳品。

库房里的匠心制作，在县城的特产门店化作热销场景。位于步行街的特色农产品门店内，挂满墙的香猪腿与货架上的香猪腿罐头等藏家美食形成错落有致的陈列。据了解，现在不仅本地人爱买，很多成都、重庆来的游客，还有通过线上订单购买的顾客，都认准丹巴香猪腿的地道风味，门店内工作人员忙着打包、贴单，发货的产品堆成了小山，货架上的真空包装礼盒格外抢手，印有“丹巴地理标志”字样的包装盒，成为传递新春祝福的暖心载体。

我们店到今年为止，已经是开了第十九个年头了，丹巴香猪腿是丹巴的特色，我们的年产量和销量也越来越高，现在每年的销售额能达到五百万到六百万左右。

在丹巴，香猪腿早已超越普通美食的意义，成为藏乡文化的鲜活载体与新春佳节的情感寄托。随着年货市场的持续升温，这道带着高原烟火气的特色美味，正从丹巴的街巷走向更广阔的市场，既让农牧民的腰包鼓了起来，也让更多人在鲜香滋味中，读懂这座高原小城的团圆年味与生活热忱。